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天天早晨，昆明老茶人孫繼軍城市泡上一杯普洱熟茶。打開杯蓋，陳噴鼻撲鼻，紅亮如瑪瑙的茶湯流過口腔，跟著糖苷逐步分化，葡萄糖帶往返甘，無機酸刺激生津。

孫繼軍說，采辦熟茶產物后，他總會陳放一段時候再掏出飲用。在儲存進程中，顛末一系列氧化、聚合反映和微生物感化，普洱茶的外不雅、口感、噴鼻氣城市產生轉變。跟著陳放時候耽誤，熟茶陳噴鼻愈甚，味道醇厚，口感愈佳。

“這就是光陰的味道?！睂O繼軍笑道。

作為云南獨有的處所名茶，普洱可謂“茶界”奇葩。按加工方式，可分為生茶、熟茶，按外形又有散茶、餅茶、沱茶、磚茶等。而普洱茶最怪異、最受茶友追捧的，是其在光陰沉淀中“越陳越噴鼻”的特征。

在普洱市一間茶館中，來自瀘沽湖畔的摩梭人茶藝師阿生花身著旗袍、高挽發髻，溫杯、投茶、出湯等一套茶藝行云流水?！吧柙诩拇鏀的旰罂诟幸矔D變，苦澀味減淡，噴鼻氣更純粹?！卑⑸ㄟ呉?，邊為客人分茶。

茶盞中，生茶的湯色金黃如虎魄，茶噴鼻清爽如幽蘭。初進口時稍感苦澀，隨即變成甜潤可口。

“普洱茶中儲藏著云南各族公眾千百年來的生態不雅?！卑⑸ㄕf，她回憶最深的畫面就是兒時和親人圍坐火塘邊一路喝“罐罐茶”。長年夜后，她來到有著“世界茶源”佳譽的普洱市進修茶學專業。

“我第一次參不雅普洱景邁山古茶林時很是震動，真的是‘林中有茶，茶中有林’?！卑⑸ɑ叵胝f。

景邁山保留著已有千年汗青的人工栽培型古茶園。世居在此的傣族、布朗族等公眾間接在叢林中育茶種茶，茶與樹為鄰，樹為茶遮陽，彰光鮮明顯人與天然協調共生的生態聰明，沿用至今。

因山高路遠，普洱茶在明清之前并未廣為人知。但也恰是交通閉塞致使的遠程儲運，促進了普洱茶怪異的后發酵工藝。

茶樹鮮葉采摘后，經殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶。若經汽蒸后壓抑成緊壓茶，即為生茶；若經天然后發酵工藝，某人工渥堆后發酵加工制成散茶和緊壓茶，則為熟茶。

至清朝，普洱茶已沿茶馬舊道銷至中國各地，更觸達南亞、東南亞、歐洲等地。清人阮福在《普洱茶記》中稱其“名遍全國，味最釅”?！兜岷Ｓ莺庵尽分杏涗?，壯盛期間，云南普洱茶主產區“入山作茶者數十萬人”。

前人在持久吃茶品茗進程中亦發覺了普洱茶的保健價值?！侗静菥V目拾遺》中就認為普洱茶“解清淡、牛羊毒?？酀?，逐痰下氣，利腸通泄”。

20世紀70年月，法國大夫艾米爾·卡羅比經由過程醫學嘗試證實普洱茶對膽固醇、甘油三酯等有按捺感化，由此在歐美掀起一場“普洱茶熱”。據云南年夜學茶馬舊道研究所研究員李揚引見，在近十年的研究中，專家發覺普洱茶中年夜量水溶性的炊事纖維等元素有助在人體腸道菌群的恢復，是以持久飲用普洱茶可以或許表現其有助在調理體型和情感的攝生價值。

現在，普洱茶財產日益完美，浩繁茶企在不竭改良保守工藝的同時，摸索更多新業態，杯裝茶、茶粉、茶飲料等更容易飲用的新產物遭到年青市場的愛好?！岸鄻有砸彩瞧斩璧囊荒暌棍攘?，但愿它在將來的歲月中能連結活力，同時降生更多小而美的業態?！崩顡P說。（韓帥南）

來歷：中國舊事網